Torta čokoladni mus sa jasminom

Potrebno:

Biskvit:

• 3 jajeta
• 3 kašike šećera
• 3 kašike kakaoa

Od ovih sastojaka se ispeče patišpanj u podmazanoj i brašnom posutoj okrugloj modli prečnika 25-27 cm.

Jasmin krem:

• 290 gr slatke pavlake
• šaka čaja od jasmina (ima ga u radnjama zdrave hrane)
• 4 žumanca
• 65 gr šećera
• 4 lista želatina

Staviti pavlaku da provri, ukloniti sa vatre i dodati jasmin. Posle10 minuta procediti. Dodati polovinu količine šećera, promešati. Umutiti žumanca i preostali šećer, i u to dodati pavlaku sa jasminom. Sve zajedno vratiti na vatru, mešati 2 minuta (ne sme da vri). Potopljeni želatin ocediti, dodati u krem i mešati dok se ne istopi. Sipati i posudu oblika polulopte, kad se prohladi staviti u frižider da se stegne.

Čokoladni mus:

• 85 gr šećera
• 25 gr vode
• 4 žumanca
• 1 celo jaje
• 250 gr tamne čokolade (min 65% kakao mase), može i obična za kuvanje
• 300 gr slatke pavlake
• 3 lista želatina

Napraviti sirup zagrevajući šećer i vodu. Umutiti žumanca i jaje, pa dodati u sirup, izmešati. Otopiti čokoladu, ulupati pavlaku. Dodati otprilike petinu pavlake u čokoladu. Natopljeni želatin ocediti i staviti na 20 sekundi u mikrotalasnu da se otopi (ili ga otopiti na pari). Dodati želatin u jaja, pa sve zajedno u čokoladu. Umešati preostalu pavlaku. Na dno kalupa za torte prečnika 25 cm staviti najpre patišpanj, pola crnog fila, istresti na sredinu jasmin krem, pa dopuniti do vrha crnim. Kad se stegne, skinuti obruč kalupa i služiti.

Trokuti s lešnjacima

Potrebno je:

Testo:

• 150 g brašna
• 1 mala kašičica praška za pecivo
• 100 g šećera
• 1 vrećica vanilin šećera
• 1 jaje
• 50 g maslaca ili margarina

 Za premazivanje:

• 2-3 velike kašike marmelade  od kajsija

Krema:

• 100 g maslaca ili margarina
• 100 g šećera
• 1 vrećica vanilin šećera
• 2 velike kašike mleka
• 100 g mlevenih lešnjaka
• 100 g grubo rezanih lešnjaka

Glazura:

• 100 g šećera u prahu
• 2 male pune kašičice kakaa
• 1 mala kašičica rastopljenog maslaca
• oko 2-3 velike kašike vrele vode

Brašno pomešajte s praškom za pecivo i prosejte na dasku za mešanje. Napravite u sredini udubljenje u koje stavite šećer, vanilin šećer, jaje i pomešajte s toliko brašna da dobijete gustu masu.Dodajte komadiće hladnog maslaca ili margarina i umesite glatko testo. Ako se lepi, ostavite da se ohladi. Razvaljajte testo veličine 30 x 22 cm, stavite na pleh obložen papirom i  namašten. Testo namažite marmeladom.

Za kremu mešajte maslac,šećer,vanilin šećer s mlekom, stavite da provri i dodajte mlevene i naseckane lesnjake. Kremu stavite da se hladi a ohladjenom masom premažite testo prekriveno marmeladom.

Pecite u  rerni  15-20 minuta na  temperaturi od 180°C .

 Ispečen kolač ostavite da se malo ohladi i isecite na kvadrate veličine 6 x 6cm i svaki kvadrat podelite na dva trokuta.

Za glazuru mešajte kakao sa šećerom u prahu, rastopljenim maslacem i s toliko vrele vode da dobiete gustu glatku masu. Oštre krajeve kolačića namažite pripremnjenom glazurom.

Torta od badema

Potrebno je:
Za koru:

• 5 jaja, 80 g maslaca
• 80 g šećera, 1 kašika ruma, 1 vanilin šećer
• 200 g badema, 2 kaščice praška za pecivo
• 100 g rendane čokolade

Za fil:

• 350 ml mleka
• 120 g maslaca
• 1 puding od vanile

Za glazuru:

• 100 g čokolade za kuvanje
• 50 g maslaca, 2 kašike vode

Priprema:

Penasto umutiti maslac, dodati šećer, žumanca, čokoladu, rum, prašak za pecivo kao i vanilin šećer,mlevene bademe i rendanu čokoladu. U to dodati posebno umućen šne od belanaca i lagano kašikom sve izmešati. Masu sipati u okrugli kalup obložen pek papirom i peći u zagrejanoj reni na 180 stepeni 45 minuta. Kada se kora prohladi iseći je na polovinu.
Prema upustvu sa kesice napraviti puding i kad se ohladi pomešati ga sa umućenim maslacem. Između kora naneti fil, a preko premazati glazurom od čokolade. Čokoladu rastopiti dodati maslac i vodu i malo prokuvati. Tortu ukrasiti po želji i inspiraciji.

Svečana torta-kremisimo

Potrebno je:

Za koru:

• 8 belanaca, 8 kašika šećera
• 6 kašika mlevenih oraha, 1 kašika sirćeta
• 5 kašika brašna, 1 kesica praška za pecivo

Za fil:

• 1 l mleka
• 8 žumanaca
• 400 g šećera
• 250 g maslaca, 8 kašika gustina,
• 200 g lešnika
• 200 g mlevenih oraha
• 200 g čokolade za kuvanje

Za glazuru:

• 100 čokolade za kuvanje

Priprema:

Za koru odvojiti belanca od žumanaca i umutiti sama belanca u to dodati ostale sastojke i sipati u odgovarajući kalup i peći na 180 stepeni.

Za fil od litre mleka oduzeti 200-300 ml,pa pomešati sa žumancima predhodno umućena sa šećerom i gustinom.Sve skuvati u ostatak provrelog mleka.Krem ohladiti. Posebno umutiti maslac pa pomešati sa ohlađenim kremom. Krem podeliti na 3 dela. U jedan dodati lešnike u drugi orahe,a u treći čokoladu. Ređati:kora,fil od oraha,pa premazati sa 50gr čokolade koja je otopljena na kašici-dve ulja.Staviti malo u frižider da se čokolada stegne. Preko čokolade ide fil od lešnika,pa opet istopljena čokolada,pa opet ide u frižider. Celu tortu premazati trećim filom od čokolade

Esterhazi

Potrebno je:

• 10 belanaca
• 400 g šećera
• 150 g lešnika
• 50 g brašna
• vanila, cimet, 40 g gustina
• pola litra mleka
• 5 žumanaca
• 300 g maslaca

Priprema:

Testo: umutiti belanca sa 200 g šećera, dodati mleven i prepečen lešnik, brašno, vanilu i cimet. Od ove mase ispeći 5 kora na temperaturi od 180 stepeni.

Fil: mleko kuvati sa preostalih 200 g šećera, a u posebnoj posudi razmutiti žumanca i gustin sa malo mleka i sipati je u provrelo mleko. Mešati dok ne baci kljuc, pa ostaviti da se dobro ohladi.Dobro umutiti maslac, dodati ohlađeni fil, a zatim mleveni pečeni lešnik i premazivati korice. Poslednju koricu namazati džemom i preliti glazurom od šećera.

Čokoladna fantazija (recept sa Colinarike)

Potrebno je:

• 230 gr putera
• 250 gr čokolade sa 70% kakaoa
• 130 gr običnog kakaoa
• 300 gr šećera
• 6 jaja

Priprema:

U kakao dodati šećer, pa 1 po 1 jaje, umutiti. Na laganoj vatri otopiti puter i čokoladu. Dodavati malo po malo u krem od jaja (ovo je vrlo važno, ako se doda vrela masa odjednom, jaja će se skuvati). Dobro umutiti, izliti u podmazan kalup za torte na čijem dnu je papir za pečenje. Peći u rerni zagrejanoj na 170 stepeni oko 40 minuta. Unutra ostane tečan, spolja se napravi fantastična korica.

Rolat sa bananama

Potrebno je:

• 5 jaja, 80 g secera, 50 g brasna, 20 g kakaa
• 1 prasak za pecivo

Za krem:

• 5 jaja, 100 g šećera, 150 g čokolade,
• 1 vanilin šećer, 200 g maslaca,
• 100 g mlevenih badema,
• 2 kašike ruma, 1 kg banana i limunov sok

Priprema:

Jaja penasto umutiti sa šećerom, dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i kakaom i lagano promešati. Pripremljenu masu sipati u pouljen i pobrašnjen pleh veličine 40 x 30 cm i peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. Pečenu koru uviti u vlažnu kuhinjsku krpu i uviti u rolat i ostaviti da se hladi. Jaja, šećer i vanilin šećer penasto umutiti i kuvati na pari uz stalno mešanje, na kraju dodati izlomljenu čokoladu i mešati dok se sva čokolada ne rastopi. U ohlađen krem dodati umućeni maslac, dobro izmešati i dodati bademe i rum. Očišćene banane poporskati limunovim sokom. Biskvit odmotati, premazati ga većim delom krema i uz jednu ivicu poslagati dva reda banana. Biskvit uvitu u rolat i premazati okolo preostalim kremom.

Saher torta

Potrebno je:

• 140 g maslaca,
• 160 g šećera,
• 180 g čokolade
• 8 žumanaca, 8 belanaca,
• 120 g brašna,
• 1 vanilin šećer

Za glazuru: 100 g marmelade od kajsija, 120 g maslaca, 250 g čokolade za kuvanje

Priprema:

Penasto umutiti maslac, dodati rastopljenu čokoladu, šećer i vanilin šećer i sve dobro umutiti. Zatim dodati brašno i jedno po jedno žumance. Na kraju dodati umućena belanca. Kalup za tortu (okrugao) podmazati sa maslacem i posuti sa brašnom, sipati umućenu smesu i peći na 160 stepni oko sat vremena. Pečenu koru izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi. Marmeladu zagrejati sa kašikom vode, koru preseći na pola pa namazati marmeladom i preko. Kada se ohladi preliti sa glazurom od čokolade.

Glazuru pripremiti na sledeći način: maslac kuvati na laganoj vatri, dok iz njega ne ispari voda, skinuti ga sa šporeta i ostaviti da se hladi 2-3 minuta. U drugoj posudi izlomiti čokoladu i u nju dodati rastopljen maslac i mešati sve dok se ne dobije ujednačena masa i premazati celu tortu. Saher tortu sluziti uz slatku pavlaku.

Tiramisu beze torta

Potrebno je:

• 2 beze kore, 100 g džema od borovnica
• 1 tiramisu krem,
• 200 ml mleka,
• 150 ml slatke pavlake, 2 kašike soka od pomorandže,
• 2 kašike instant kafe, 2 kašike vruće vode,
• kakao u prahu za ukrašavanje

Priprema:

U dublju posudu sipati tiramisu sadržaj, dodati slatku pavlaku i sok od pomorandže i mutiti mikserom oko 5 minuta. Instant kafu pomešati sa vrućom vodom, ohladiti i dodati tiramisu kremu. Beze podlogu premazati sa pola količine džema, preko rasporediti pola količine tiramisu krema, pokriti drugom korom, premazati preostalim džemom i tiramisu kremom. Tortu ostaviti pola sata u frižideru i pre služenja posuti sa kakaom u prahu.

Voćne bombice

Potrebno je:
Za koru:

• 5 jaja, 5 kašika šećera,
• 5 kašika brašna, 2 kašike vode,
• 1/2 praška za pecivo, 1 vanilin šećer

Za krem:

• 250 g kompota od kajsija,
• 3 kašike marmelade od kajsija,
• 100 ml sirupa iz kompota,
• 800 ml mleka, 4 kašike šećera,
• 2 pudinga od čokolade

Priprema:
Odvojiti belanca od žumanaca. Žumanca umutiti sa vanilinim šećerom, šećerom i vodom. Brašno pomešati sa praškom za pecivo i postupno dodavati žumancima. Na kraju polako dodati umućena belanca promešati sve i sipati u pouljen i pobrašnjen kalup i peći na 180 stepeni oko 15 minuta. Pečenu koru ohladiti, poprskati je sa sokom od kompota, pemazati marmeladom, a preko nje poslagati oceđene polovine kajsija iz kompota. Preko toga sipati topao puding koji je skuvan prema upustvu sa kesice. Rashlađen kolač iseći na kocke i poslužiti uz šlag ili slatku pavlaku.