Miso supa od tikve

Potrebno je:

• 5 šolja vode
• 1 šolja crnog lika isečenog na polumesec
• 2 šolje tikve žir isečene na komade oko 2,5 cm
• 1/2 šolje vakame alge, oprane, potopljene i isečene
• 4-5 k.kašičica pirea od ječmenog(mugi) misa(prilagoditi prema ukusu)
• 1/4 šolje seckanog mladog luka

Potrebno je:

Kad voda provri dodajte crni luk i tikvu. Kuvajte nekoliko min. dok tikva ne omekša. Dodajte vakame algu i kuvajte josh 3 min. Dodajte miso pire, sipajte supu u činijice i ukrasite je seckanim mladim lukom

Bistra supa

Potrebno je:

• 1 parče alge kombu 10 cm prethodno potopljene
• 5 šolja vode
• 1/2 šolje celera dijagonalno isečenog na tanke režnjeve
• 2 šolje kineskog kupusa dijagonalno isečenog na komade 2,5 cm
• morska so
• seckan mladi luk

Priprema:

U lonac stavite kombu algu, nalite vodu i kuvajte oko 10 min. Izvadite kombu algu i ostavite za kasniju upotrebu. Dodajte celer i kuvajte 1 min. Dodajte kineski kupus i kuvajte 2 min. Začinite prstohvatom morske soli i kuvajte još 2 min. Sipajte supu u činijice za posluženje i ukrasite je seckanim mladim lukom.

Jutarnja miso supa

Potrebno je:

• komadić vakame alge dužine oko 1 cm;
• 1/3 kafene šoljice korenastog povrća;
• 1 šolja vode;
• 2/3 kafene šoljice lisnatog povrća;
• pola kafene kašičice miso paste sitno seckano zeleno lišće

Priprema:

Natapati 10 – 15 minuta vakame algu u šoljici vode. Vodu baciti, a vakame iseći na pola, staviti u posudu za kuvanje i dodati šolju vode. Kada voda provri, dodati povrće (sečeno krupnije i dijagonalno), smanjiti plamen (tako da se sadržaj krčka, a ne preterano vri) i poklopiti posudu. Posle 5 – 7 minuta kuvanja, smanjiti plamen (tako da sadržaj samo struji) i dodati miso pastu predhodno razmućenu sa 2 – 3 kašičice tople vode. Lagano promešati i pustiti narednih 5 minuta da samo struji. Gotovu miso supu začiniti sitno seckanim zelenim lišćem.
Napomena: Supa ne bi trebalo da bude ni suviše slana, ni suviše neslana. Treba voditi računa o jačini plamena da ne bi došlo do uništenja blagotvornih enzima u miso pasti. Jede se svakoga dana za doručak.

Miso pasta
Miso je glatka tamna pasta od soje, fermentisanog ječma ili pirinča i morske soli, koji su zajedno stajali duže razdoblje – od nekoliko meseci do nekoliko godina. Slanog je ukusa, a može se koristiti u supama, sosovima i namazima a i za začinjavanje jela umesto soli. Miso sadrži žive enzime koji pomažu varenju, jačaju krv i osiguravaju ravnotežu složenih ugljenih hidrata, esencijalnih ulja, belančevina i minerala. Kupuje se na meru ili u teglicama.
Preporuka: Ječmeni miso je najpogodniji za svakodnevnu upotrebu.

Integralni pirinač i ječam kuvani u ekspres loncu

Potrebno je:

• 3/4 šolje mrkog pirinča
• 1/4 šolje bisernog ječma (manji, belji, čvršći ječam)
• 1 1/2 šolje vode
• prstohvat morske soli

Priprema:
Operite pirinač i ječam i stavite ih u lonac. Dodajte vodu. Ostavite da stoje potopljeni 4-5 sati. Posle potapanja kuvajte na tihoj vatri 10-15 min. Posolite i poklopite. Povećajte pa smanjite plamen i kuvajte 50 min.
Sklonite lonac s plamena, otklopite i sačekajte još 4-5 min. Sipajte ih u drvenu činiju i poslužite.

Integralni pirinač i azuki pasulj kuvani u ekspres loncu

Potrebno je:

• 1/4 solje azuki pasulja
• 1 1/2 – 1 3/4 šolje vode
• 1 šolja mrkog pirinča
• prstohvat soli

Priprema:

Operite azuki pasulj i stavite ga u šerpu sa 1 1/2 – 1 3/4 šolje vode. Zagrejte do ključanja, poklopite i smanjite plamen. Ostavite da se krčka 15-20 min. Skinite lonac sa plamena i pustite da se azuki ohladi. Sačuvajte vodu u kojoj se azuki kuvao.
Operite pirinač i stavite ga u ekspres lonac. Dodajte ohlađen azuki i vodu u kojoj se kuvao (proverite da li je preostalo 1 1/2 – 1 3/4 šolje vode; ako nije, po potrebi, dodajte jos sveže vode da se nadoknadi razlika).
Kuvajte na niskom plamenu 15-20 min. Dodajte morske soli i poklopite lonac. Povećajte plamen do najjačeg i pustite da se razvije pritisak. Smanjite plamen na osrednje nizak, stavite prigušivač i kuvajte 50min.
Sklonite lonac s vatre i sačekajte da se pritisak smanji. Otklopite i ostavite da stoji u loncu 4-5 min. Poslužite jelo u drvenoj činiji.

Mrki pirinač kuvan u ekspres loncu

Potrebno je:

• 1 šolja mrkog pirinča
• 1 1/4 – 1 1/2 šolja vode
• prstohvat morske soli

Priprema:

Operite pirinač i stavite ga u ekspres lonac.Ulijte vodu i kuvajte na tihoj vatri (niskom plamenu) 10-15 min. Posolite (prstohvat soli) i poklopite lonac. Zagrejte na jakoj vatri, kada počne da vri smanjite na srednje niski plamen, stavite prigušivač plamena ispod lonca i kuvajte 50 min.
Skinite lonac sa vatre, pustite da se pritisak smanji. Otklopite i ostavite da pirinač stoji u loncu 4-5 min. Prespite pirinač u drvenu činiju, ukrasite ga i poslužite.